北海道の郷土料理 スポット 20選
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北海シマエビ
北海道 釧路・阿寒・根室・川湯・屈斜路
- 郷土料理
野付湾のシマエビ漁はエサでおびきよせるのではなく、網でとるため、雑味がなく、エビ本来の味わいが特徴。水揚げされたエビは、港の加工場で生きたまますぐに塩茹でにされ、漁期の間はゆで立てが店頭に並びます。 時期 6月中旬～7月下旬、10月下旬～11月上旬
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あさり汁
北海道 釧路・阿寒・根室・川湯・屈斜路
- 郷土料理
厚岸町で捕れるアサリは大粒。そのアサリでアサリ汁を作ると絶品。漁獲量は北海道全体の６０％のシェアを占める。 時期 通年
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にじます料理
北海道 帯広・十勝
- 郷土料理
芽室町美生。町内を流れる清流を利用して養殖されている。料理は塩焼き、フライ、刺身、甘露煮、など様々に楽しめる。 時期 通年
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やまべ料理
北海道 日高・えりも
- 郷土料理
山女魚の釣たてを刺身、塩焼、唐揚げ、南蛮漬にと料理して食べることができます。 時期 ４月～１１月、期間中無休
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わかさぎ料理
北海道 洞爺・登別・苫小牧
- 郷土料理
洞爺湖でとれ、６月から８月と１２月から３月頃が旬。 時期 ６上～８下・１２上～３下
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山賊焼
北海道 網走・北見・知床
- 郷土料理
柔らかくジューシーな味わいが特徴の道産鶏を使用し、数種類をブレンドした塩により味を付け、備長炭でじっくりと焼き上げた「山賊焼」は肉の味を最大限引き出し、地元町民をはじめ町外の方にも愛されている焼鳥です。テイクアウトもできます。 営業時間 17:00～23:00 定休日 日曜日
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上川町の山菜料理
北海道 旭川・層雲峡
- 郷土料理
ふき、わらび、筍などの料理。 時期 通年
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余市町の鮎料理
北海道 小樽・キロロ・積丹
- 郷土料理
夏の味覚。川沿いの鮎料理専門店で、川面を渡る風を感じながら食べる鮎の味はまた格別。 時期 通年
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生うに丼・生うにちらし
北海道 小樽・キロロ・積丹
- 郷土料理
生うにちらし丼は酢飯に生うにを乗せた丼、生うに丼は酢を入れないご飯に生うにを乗せた丼。積丹産の生うに丼・生うにちらしは、漁が行われる6月～8月に提供されます。
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積丹町の浜鍋
北海道 小樽・キロロ・積丹
- 郷土料理
海の幸や野菜を煮込んだもの。岩内町から小樽市にかけて積丹半島付近一帯で味わえる、夏の味覚。 時期 通年
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じゃがいも料理
北海道 ニセコ・ルスツ
- 郷土料理
倶知安町の特産物といえば何といってもじゃがいも。 肥沃な大地と寒暖の差がもたらす自然も恵みがぎっしりのくっちゃんじゃがは、ほのかな甘みと特有のホクホク感がたまらない。 このじゃがいもを使った料理の代表が豪雪うどん（ホテル第一会舘0136-22-1158）。男爵のでんぷんから作られている麺はぷりっぷり。他にも町内では自慢のじゃがいも料理を堪能できるお店がありますのでどうぞお問合せを。 時期 通年
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蘭越町の山菜料理
北海道 ニセコ・ルスツ
- 郷土料理
山うど、筍、わらびなど地元の山菜を使った料理。 時期 通年
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親どり
北海道 ニセコ・ルスツ
- 郷土料理
黒松内のバーベキュー『車庫やき』に欠かせない焼き肉メニュー。若鶏と比べ弾力のある食感が特徴。噛めば噛むほど味わいが口の中に広がります。町内の「相澤精肉店」「田中鮮魚店」「道の駅くろまつない」で購入可能。居酒屋「焼き鳥しんちゃん」では『親どり炭火焼』を食べることができる。
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生風味粒うに
北海道 ニセコ・ルスツ
- 郷土料理
生の風味を生かした甘塩でつけこんだうに。
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ほっけのしゃぶしゃぶ
北海道 離島（利尻・礼文・天売・焼尻）
- 郷土料理
その日水揚げされた旬のホッケの切り身を、醤油と酒と一味唐辛子のみで味付けされたタレでしゃぶしゃぶをする。シンプルだが、ホッケのうまみを存分に楽しめる。旬の時期（春・秋）の一時期しか食べられない。また、漁があるときでないと食べられない。
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にしんそば
北海道 函館・大沼・松前
- 郷土料理
かけそばにニシンの甘露煮をトッピングしたもので、京風の味付けが特徴。 時期 通年
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ホタテ料理
北海道 函館・大沼・松前
- 郷土料理
噴火湾ではホタテ養殖が活発で、ホタテ耳吊り作業は浜の春の風物詩。新鮮なホタテの刺身はもちろんのこと、炭火焼きや寄せ鍋など、楽しみ方は様々。 時期 通年
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こんぶそうめん
北海道 函館・大沼・松前
- 郷土料理
同町特産の昆布をとりたての間にそうめん状に加工して賞味するもの。これを揚げた天ぷらも珍味。 時期 通年
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牛肉料理
北海道 釧路・阿寒・根室・川湯・屈斜路
- 郷土料理
根室地方も内陸部では牧畜が盛んで、良質の和牛肉が味わえる。市内松ケ枝のニューかおり（０１５３）２３-３９３９、レストランチボリ（０１５３）２４-５５２３などで提供している。 時期 通年
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さんま料理
北海道 釧路・阿寒・根室・川湯・屈斜路
- 郷土料理
８月から９月にかけてが旬で、特に新鮮なものの刺身は美味だと言われる。 時期 ８上～９下
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