福井県の郷土料理 スポット 20選
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鰻料理
福井県 若狭
- 郷土料理
三方五湖と捕れる天然鰻は、エサや生息する環境から絶品と評判である。町内にある数軒の専門店では、いろいろな種類のウナギ料理を食することができる。
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小笠原宗家殿様料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
小笠原の殿様が食べた料理を現代に復元した.
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ボルガライス
福井県 越前
- 郷土料理
福井県越前市の武生地区に30年以上前から伝わる、オムライスの上にトンカツがのったボリューム満点のご当地グルメ。
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たけふ駅前中華そば
福井県 越前
- 郷土料理
昔ながらのあっさり風味が人気。スープが黄金に透き通っているところが特徴。
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鮎
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
町内の九頭竜川でとれた美味な鮎料理を味わえるお店があります。
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葉っぱ寿し
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
終戦後あたりから作られていると言われている葉っぱ寿し。永平寺町に限らず九頭竜川流域の家庭では広く使われています。使われている葉は「油桐の葉」で庭にこの木が植えられている家庭も多くあります。お盆やお祭りの時季は家庭に葉っぱ寿しが食卓に並びます。永平寺町を代表する郷土料理。
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永平寺そば
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
昔ならではの石臼挽きのそば粉を利用した、コシが強くつるっとしたのどごしのそばです。
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永平寺の精進料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
永平寺に参籠し,早朝の勤行に参加した人だけが味わえるもので,食事も修業の一つという観点から,作法もきびしい。参籠の申し込みは往復葉書による。精進料理だけを味わいたい時は門前のお食事処等で。
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カニ鍋
福井県 三国・あわら
- 郷土料理
福井を代表する冬の味覚「越前がに」は、茹で上がりを二杯酢で賞味するも良し、カニ鍋にしても、またさらに美味。
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鮎料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
九頭竜川の鮎を使う。市内レストラン,料理屋。
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フグ料理
福井県 若狭
- 郷土料理
地元で養殖したフグを、格安料金にて若狭町内旅館、民宿でお召し上がりいただけます。10月〜3月が旬です。
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活造り
福井県 若狭
- 郷土料理
タイ、ヒラメ、スズキ等の時期に応じた旬の魚をご提供。
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寒ブナ料理
福井県 若狭
- 郷土料理
1月から2月の味覚。町内の各民宿、旅館などで。
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へしこ料理
福井県 若狭
- 郷土料理
鯖や鰯などを米ぬかに漬け込んで長期熟成させた、福井県若狭地方に伝わる保存食がへしこです。焼いてご飯のおかずや、お茶漬けが一般的な食べ方ですが、町内の飲食店では寿司やパスタ、チヂミ等様々な料理が提供されています。
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ぼたん鍋
福井県 若狭
- 郷土料理
イノシシの肉を地元の野菜と一緒に煮込んだおおい町名田庄地域の冬の味覚。
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イゴ料理
福井県 若狭
- 郷土料理
イゴという海草を使って,主に寒天状にしたりして賞味する。ごまみそ,しょう油あえなど。
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若狭ふぐ料理
福井県 若狭
- 郷土料理
厳しい日本海の荒波に育ぐくまれた新鮮な海の幸。
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里芋料理
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
大野盆地の里芋は独特の粘りと歯ごたえがあるのが特徴。身がしまっているので煮くずれしにくく、味のしみこんだころ煮,芋田楽などがおなじみの料理。旬は10月から11月。コロッケなどもある。
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越前おろしそば
福井県 福井・奥越前
- 郷土料理
大根おろしと花かつお等をたっぷり入れた冷たい手打そば。
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越前おろしそば
福井県 越前
- 郷土料理
「越前そば」の代表的なもので、花かつお・大根おろし等が入っている。 今から約400年前の慶長6年(1601年)、本多富正公が京都伏見から越前府中(現・生市)へ赴任してきたおり、金子権左衛門なる「そば職人」を連れてきました。家老本多富正公は城下の人々に非常食として蕎麦の栽培や、大根おろしを蕎麦にかけて食べることを奨励し、これが「福井のおろしそば」の発端であると言われています。大根おろしを蕎麦にかけて食べる同様の食風習は、全国にもあちらこちらにありますが、領主が、飢饉や災害の非常食にと栽培を奨励したのは、全国でも非常に珍しいことで、現在に至るるまで営々として受け継がれてきました。
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