会津の郷土料理 スポット 14選
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ばんでい餅
福島県 会津
- 郷土料理
道の駅からむし織の里しょうわの中にあるお食事処苧麻庵。じゅうねんダレがたっぷりかかったばんでい餅の素朴な味を、ぜひご堪能ください。 営業時間 (日月火木金土祝) 11:00～15:00 春夏秋 定休日 4月1日～11月30日 (水) 休業日 12月1日～3月31日 (日月木金土祝) 時期 通年
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金山町の山菜料理
福島県 会津
- 郷土料理
こごみ，やまうど，いらくさ，ぜんまい，ふき，わらび，たらのめ，たけのこ、キノコ類。金山町以外に、この地域一帯どこでも食べられる。 時期 通年
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強清水の地そばと天ぷら
福島県 会津
- 郷土料理
強清水の茶屋街は、昔は滝沢峠の茶屋としてにぎわい、今でも多くの人が訪れます。昔から保存のきく身欠きニシン、スルメを清水につけて軟らかくしてから天ぷらにしたものを、地元では醤油に七味を少々加えてピリカラ味で楽しみます。会津地方では来客や祭事にはつきものの家庭料理でもある「まんじゅうの天ぷら」は、天ぷらにするとあんの甘さが増し、それに地元産磐梯山麓の手打ち蕎麦を添えれば、もう会津の「ごっつぉう（ごちそう）」です。 時期 通年
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手打ちそば
福島県 会津
- 郷土料理
つなぎを全く使わないそば粉１００％のそば。純白に近いそばは、のどごしがよい。特に「山都そば」の約束事としては、「製粉歩留まりを約７０％にする」ということがあり、中心付近の内層部分が多く、甘皮などそば特有の色のついた外層部分が少ないという。ほかにも熱塩加納エリア・雄国エリア（旧喜多方・塩川）・高郷エリア各地のこだわりのそばが自慢
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鯰の天ぷら
福島県 会津
- 郷土料理
日橋川の下流にダムが建設され鮭、鱒がのぼらなくなったため，日橋川に棲息するナマズを用いた。 時期 通年
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喜多方ラーメン
福島県 会津
- 郷土料理
現在38店舗で老麺（らあめん）会をつくっており、揃いののれんを下げている。共通しているのは、めんが太くちぢれていることと、飯豊連峰の豊富な伏流水から醸造される醤油や味噌をベースとするスープやチャーシュー 時期 通年
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棒鱈煮
福島県 会津
- 郷土料理
水でもどした棒ダラを醤油，酒，みりん，砂糖で煮たもの。渋川問屋（０２４２）２８-４０００，鶴井筒（０２４２）２６-５６２９などで。 時期 通年
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鰊の山椒漬け
福島県 会津
- 郷土料理
身欠きにしんに山椒の葉を重ね、にしん鉢と呼ぶ独特の陶製の四角い鉢に重ね入れて、醤油・酒・酢を用い、重石をのせて数日漬けたもの。渋川問屋(0242)28-4000、鶴井筒(0242)26-5629、桐屋(0242)25-3851などで。 時期 通年
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田楽
福島県 会津
- 郷土料理
身欠きにしん，里芋，厚揚，しんごろう餅などを串にさし、炭火で焼いてみそを塗ったもの。里芋には砂糖みそ，厚揚やニシンには山椒みそ，コンニャクにはユズみそと、何種類かのみそを使いわける。満田屋（０２４２）２７-１３４５，お秀茶屋（０２４２）２７-５１００などで。 時期 通年
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手打ちそば
福島県 会津
- 郷土料理
つなぎを入れず100パーセント地元産のそば粉だけで打ったそば。 時期 通年
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わっぱめし
福島県 会津
- 郷土料理
曲げわっぱに、七分炊きのご飯を入れ、上に塩引きの鮭とイクラ・葺の煮物・山菜・鮎などをのせて蒸し上げたもの。
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福島会津牛の握り寿司 新常葉
福島県 会津
- 郷土料理
牛肉の寿司で霜ふりの会津牛を握ったもの。塩川町は会津牛の産地
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アユの塩焼
福島県 会津
- 郷土料理
８〜１０月。
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矢ノ原高原そば
福島県 会津
- 郷土料理
矢ノ原高原のそば粉１００％使用した手打ち蕎麦。村内には、苧麻庵のほかに、蕎麦カフェSCHOLA（すこら）、大芦家（おおあしや）さんでも食べることができます。
会津の郷土料理探し
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