関東の郷土料理

あんこう料理

北風の吹く寒い日に、体の芯まで暖めてくれる。これが一番！ 茨城の沖合いでとれる「あんこう」が一番美味しいとされ、"関東のふぐ"と賞賛されています。あんこうの肝をだし汁に混ぜ、うま味と濃くがたまらないおいしさです。 　あんこうは、骨以外は、すべて食べられるというやわらかな魚で、独得な方法の"つるし切り"で調理されます。運がよければ珍しい"つるし切り"がみられます。 あんこう料理提供店一覧については水戸観光コンベンション協会ホームページをご覧ください。

納豆料理

水戸地方は大豆の生産が多く、農家では納豆を自家製造し食していました。観光土産品用の駅売りから全国に知られ、水戸の代名詞になっています。 納豆の会席料理や創作料理など、納豆の美味しさを引き出したメニューが揃っています。色々な納豆料理をお楽しみください。 納豆料理提供店一覧については水戸観光コンベンション協会ホームページをご覧ください。

川魚料理

龍ケ崎市の西部に位置する牛久沼.。ここは水が豊富で魚がよく捕れ、かつてはうなぎも数多く生息していました。実は「うな丼」の発祥の地が牛久沼だという説があるのです。ふなの昆布巻や甘露煮は、昔はどの家庭でも欠かせないお正月料理でした。

あんこう料理

あんこうは、見かけはグロテスクだが身はきめ細やかな白身の肉で、肝は珍味。中でも、肝を味噌で練ったものに野菜を加えて煮込んだどぶ汁や、内臓と身を塩洗いし、蒸したものを肝を練り込んだ酢味噌をつけて食べるとも酢に人気がある。食べ頃は、１１〜３月。

ガゼ焼

初夏の珍味。はまぐりの貝殼にうにを盛って、炭火で焼いたもの。新鮮な磯の香りが口の中いっぱいに広がる。

あんこうしゃぶしゃぶ

冬の味覚　本場・北茨城のあんこう鍋に続き、平成１９年からは、あんこうしゃぶしゃぶが登場。４〜１０月（但し、７〜８月を除く）限定で、あんこうのしゃぶしゃぶを、肝を溶いたポン酢でいただく。市内の旅館・民宿で味わうことができる。

祝い鍋

　・「祝い鍋」誕生のいきさつ 　かねてより、当地を訪れた方へのおもてなし料理は何かないかと、地元の商工観光課と市内の料理飲食店組合の方々が検討していましたが、平成17年に新しく「坂東市」となり、その町づくりの一つとして、地域のブランド力を生かした「まちづくりプロジェクト」が立ち上がりました。平成18年、野菜の地産地消にもつながる鍋料理はどうかということで、坂東市農業戦略会議という組織を中心に取り組みを開始。坂東市特産のネギを必須材料として全国にレシピの募集によるコンテストを行ったところ、44点の応募の中からネギ・ハクサイ・赤飯入り肉団子を使ったヘルシーな鍋が最優秀レシピとなり、その後、“江上料理学院”の協力によりアレンジされ、ハクサイの代わりにレタスを使用するという現在の基本レシピが完成しました。これを機に、良いことがあったらお祝いのように鍋を囲もうという趣向で「祝い鍋」が誕生し、料理飲食店組合の協力を得て、現在では市内31店舗でいろいろな鍋が食べられるまでになっています。市内の方はもちろん、市外よりお越しの方にも、ぜひご賞味いただきたい一品です。 　・「どんな鍋？」 　基本的には、特産のネギ、レタス、赤飯入り肉団子を使用した塩味でヘルシーなさっぱり系の鍋ですが、その基本レシピをアレンジしたものをメニューとしているお店を始め、市内31店舗では、しょうゆ味、みそ味、海鮮風、チゲ鍋風、ちゃんこ風、薬膳風など、いろいろな鍋が楽しめます。また、変わったところでは、ウナギを使ったスタミナ満点のものや、マグロを具材としたもの、魚介類や旬の魚のアラを使用したスープ仕立てのものなどがあります。 　楽しいネーミングのものもあり、魚のアラを使った「あら祝い鍋だ〜」や、ウナギを印籠に見立てた「うなぎの印籠鍋」、ピリ辛風「ネギらい鍋」、「惚れ惚れ祝い鍋」など、坂東市のホームページでも検索できます。ぜひご賞味ください。 　・「どこで食べられるの？」 　現在、市内の31店舗のお店で食べられます。

みょうがまんじゅう

古来、坂東市岩井地区では、夏祭りに、収穫したばかりの小麦を粉にしてみょうがの葉で包んだまんじゅうを作り、神様にお供えしました。 当地では、焼いて作るところから「やきびん」と読んでいました。 昔は、どこの家でも作りましたが、今では忘れられようとしています。 この「やきびん」を「葉包みで舌つづみ　坂東のみょうがまんじゅう」というキャッチコピー及び商品名にして、食の伝統としてつたえることと、地元の特産品として広く愛されることをテーマとした活動に数年前より、坂東市製菓組合として共に取り組んでいます。 ぜひ地元の皆様から親しまれる存在になり、ご家庭用やお土産用におつかいいただきますようお願いいたします。

鹿島灘はまぐり

全国の生産量の約60％を占める「鹿島灘はまぐり」。産卵期を迎える春から初夏にかけて身も膨らむため一番おいしい時期となります。町内の宿泊施設及び飲食店で食べることができます。

天然岩がき

夏季限定の大洗特産「天然岩がき」。天然だけに大きさも甘さも格別です。町内の宿泊施設や飲食店で食べることができます。

常磐戻りガツオ

秋だけのトロにも勝る日本一の「常磐戻りガツオ」。さっぱりとした初ガツオに比べ，脂がたっぷりのったこの時期の戻りカツオは，タタキとして食べるのがオススメです。宿泊施設や飲食店で食べることができます。

あんこう料理

東のふぐ，西のあんこう。あんこうの体はヌルヌルしているため，まな板の上で調理することができないため，吊るして切ることで有名です。あんこう鍋をはじめ，あんこうの共酢，あん肝など絶品です。町内の宿泊施設や飲食店で食べることができます。

こんにゃく料理

「奥久慈こんにゃく」は、江戸時代には、水戸藩の専売品として藩財政を支えたといわれている。

奥久慈しゃも料理

「奥久慈しゃも」は、雄のしゃもに名古屋コーチンロードアイランドの交雑種の雌をかけて育成しています。広々とした傾斜の中で平飼いし、充分な運動をさせながら、ストレスをかけずに育てています。一般的な若鶏の3倍の近い時間をかけ、飼料も肉質と食味を考慮して研究されたトウモロコシや大豆などの穀物を中心に配合した飼料を与えています。奥久慈しゃもの肉質は脂肪分が低く、適度な歯ごたえがあり、野趣を感じる旨味が特徴です。また、平成30年12月27日に農林水産省の地理的表示(GI)保護制度に、地鶏としては全国で初めて登録されました。

あゆ料理

流れが強く、良質な苔ができる久慈川で育った天然鮎は、香りが高く身が締まっていて姿が良いと評判。塩焼き、甘露煮などで楽しめる。

川魚料理

太平山の卵焼き

その昔、夜鳴きをする鳥が多く、夜鳴きにこまった信者が鳥を奉納した。その鳥が産んだ卵を利用して参拝者にふるまったのが始まり。

耳うどん

佐野市仙波町で昔から正月に食べられている、鬼の耳に見立てた郷土食。　正月に悪魔の耳になぞらえた「耳うどん」を食べるとその年は、無事息災で過せるという言いつたえがある。

松茸料理

唐沢山荘では、定食、フルコース、スペシャルコースなどが楽しめる。

佐野らーめん

佐野厄よけ大師で知られるこの町には２００店以上のラーメン店があり、さっぱりとしたその味はやみつきになります。