城崎・竹野・豊岡の郷土料理 スポット 3選
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活きイカ料理
兵庫県 城崎・竹野・豊岡
- 郷土料理
豊岡の夏の名物は、シロイカを使った「活イカ料理」。日本海に面する竹野港周辺の旅館や民宿などで新鮮な「活イカ」を味わえます。生きたまま調理されたイカの刺身は、驚くほど透明で指先が透けて見えるほど。噛むほどに淡い甘さが口いっぱいに広がり、コリッコリッとした食感は絶品です。
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床瀬のそば
兵庫県 城崎・竹野・豊岡
- 郷土料理
石臼で挽いたそば粉を地元産の自然薯だけでつないだ手打ちそば。鶏の松葉・生椎茸の炭焼き・ヤマメの塩焼きなど田舎料理も人気です。 割り竹に黒いそばを盛り、ワサビとネギだけで味わうもの。そばの店は5軒ある。
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出石皿そば
兵庫県 城崎・竹野・豊岡
- 郷土料理
宝永三年(一七〇六)に出石藩主松平氏と信州上田の仙石氏がお国替えとなった際に、信州から来たそば職人の技法が在来のそば打ちの技術に加えられ誕生しました。 その後、出石焼きが始まり、白地の小皿に盛る様式が確立されました。 今では、約50軒ものそば屋が並ぶ関西屈指のそば処として有名です。
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