兵庫県の郷土料理 スポット 20選
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南あわじ市のハモ料理
兵庫県 淡路島
- 郷土料理
淡路島の沼島近海で獲れる鱧は、骨も皮も柔らかく身に甘味が有り、京都、大阪の一流料亭などでは「鱧なら沼島」といわれるほどのブランド品です。京都の祇園祭、大阪の天神祭は、俗に「鱧食い祭り」と言われており、そこで食される鱧の中でも沼島近海で水揚げされる鱧は、昔から高級魚として市場に出回っています。6～7月頃が旬で、特に甘さ満点の淡路産・新たまねぎと一緒に頂く「鱧すき鍋」は絶品です。 時期 ６月上～９月下
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薬膳松花堂弁当
兵庫県 尼崎・宝塚・三田・丹波篠山
- 郷土料理
山南町和田にある薬草薬樹公園で食べることが出来ます。 丹波の四季折々の素材を生かした薬膳料理。完全予約制。 休業日 (水) （年末年始） 時期 通年
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加古川源流のあまご料理
兵庫県 尼崎・宝塚・三田・丹波篠山
- 郷土料理
加古川源流のきれいな水はアマゴの生育に適しています。 溪流の女王と呼ばれるアマゴをぜひご賞味ください。
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朝来市の山菜料理
兵庫県 神鍋・鉢伏・養父・和田山
- 郷土料理
ぜんまい・わらび・山いも・つくし・ふきのとう・せり・みょうが・山椒・ひらべの塩焼きなど素朴な味が特徴。 時期 通年
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但馬牛料理
兵庫県 香住・浜坂・湯村
- 郷土料理
ピンク色の肉に美しいサシが入る但馬牛肉。ステーキやすき焼きなどで食べると、その柔らかい食感と濃厚な旨味が口の中に広がります。 但馬牛は、神戸ビーフや松阪牛、近江牛、飛騨牛など、ブランド牛の素牛として全国に渡り、各地で高い評価を得ています。 時期 通年
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カニ料理
兵庫県 香住・浜坂・湯村
- 郷土料理
香美町には香住漁港、柴山港の２大漁港があり、季節によりブランドガニ「松葉ガニ（ズワイガニ）」や「香住ガニ（紅ズワイガニ）」が夏期以外ほぼ一年中食べられます。 地元のお宿では、カニスキをはじめ、焼きガニ、カニ刺し、カニ雑炊などフルコースを楽しめます。 時期 ９月中旬～５月下旬 松葉ガニ：11月中旬～３月下旬 香住ガニ：９月中旬～５月下旬
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活きイカ料理
兵庫県 城崎・竹野・豊岡
- 郷土料理
豊岡の夏の名物は、シロイカを使った「活イカ料理」。日本海に面する竹野港周辺の旅館や民宿などで新鮮な「活イカ」を味わえます。生きたまま調理されたイカの刺身は、驚くほど透明で指先が透けて見えるほど。噛むほどに淡い甘さが口いっぱいに広がり、コリッコリッとした食感は絶品です。
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梅ごはん
兵庫県 姫路・赤穂・播磨
- 郷土料理
梅肉と赤梅汁を混ぜて御飯を炊き、その上に乾燥シソをふりかけたもので、素朴で庶民的な味。 時期 ２月中頃～３月中頃
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たつの市の鮎料理
兵庫県 姫路・赤穂・播磨
- 郷土料理
播州手延そうめんを織りこんだ鮎料理コースがあります。 時期 ７上～８下
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ボタン鍋
兵庫県 姫路・赤穂・播磨
- 郷土料理
地元でとれた猪肉の「ボタン鍋」。猪肉は、煮込むほどに柔らかく美味しくなる滋養強壮の食肉。特選素材の鍋を期間限定でダシの味や具材も一緒にお楽しみ下さい。 提供店は、しそう森林王国観光協会へお問い合せ下さい。
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丹波篠山市のぼたん鍋
兵庫県 尼崎・宝塚・三田・丹波篠山
- 郷土料理
野性の猪肉と野菜を田舎みそで調合しただし汁で煮込む名物鍋。 丹波篠山市内では多くの料理旅館や飲食店でオリジナルのぼたん鍋を提供しており、シ-ズンは猪の狩猟が解禁となる11月～3月。 平成19年には、農林水産省の農山漁村の郷土料理百選に選定され、令和４年には文化庁より、地域に根付く食文化として「１００年フード」に認定された。 時期 １１月上旬～３月下旬
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おの恋ホルモン焼きそば
兵庫県 姫路・赤穂・播磨
- 郷土料理
昭和30年代に算盤職人の間で人気のあったホルモン焼きそば。小腸独特の油の旨みと、ツルッとした麺に甘辛のたれが絡んだ絶品。小野市のご当地グルメ「おの恋ホルモン焼きそば」をぜひご賞味ください。
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そうめん流し
兵庫県 姫路・赤穂・播磨
- 郷土料理
およそ600年受け継がれる伝統の手延製法で、幾度も熟成を重ねながら、職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品「手延素麺 揖保乃糸」。夏の味覚を満喫できる。7月上旬～9月中旬。 時期 4上～10中
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明石焼（玉子焼）
兵庫県 神戸・有馬・明石
- 郷土料理
コリッとした歯ごたえのタコが入ったふわふわトロトロの生地をお出汁に浸して食べる郷土料理で、地元では「玉子焼」の名で古くから親しまれています。市内には約70軒のお店が点在し、お店によってお出汁の味や薬味が様々です。 時期 通年
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明石の和食
兵庫県 神戸・有馬・明石
- 郷土料理
明石には、明石海峡や播磨灘などで育った魚「まえもん」を使った料理を提供する和食店が数多く存在します。活魚料理はもちろん、干しだこを使った旨味たっぷりのたこ飯など素材を最大限に活かした料理を堪能できます。
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鯛料理・鯛の活造り・宝楽焼
兵庫県 淡路島
- 郷土料理
鳴門のうずしおで育った桜色した鯛を、活造りにしたり宝楽焼にしたりとコースで食べると大満足。
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スッポン料理
兵庫県 香住・浜坂・湯村
- 郷土料理
身はかしわ、皮はフグと言われるスッポン料理は生き血・肝のサシミから鍋ものとフルコ-スで味わえる。 血行促進・疲労回復などに効果があり、コラーゲンを含む食材として女性にも人気がある。
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もみじ鍋
兵庫県 尼崎・宝塚・三田・丹波篠山
- 郷土料理
昔から丹波では、赤い色合いから鹿肉を「もみじ」と呼び、漢方の世界では「薬肉」として珍重されてきました。最近では、良質のたんぱく質やミネラルを多く含み、脂肪が少ないヘルシーな食材として注目を浴びています。
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明石の鮨
兵庫県 神戸・有馬・明石
- 郷土料理
豊富なエサと激しい潮流の中で育つ明石の魚は、身が引き締まり、適度な脂が乗っていることから、高く評価されています。そんな明石の魚と鮨職人の技によって握られた明石のお鮨は、その味を求めて遠方から訪れる人がいるほど絶品です。
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自然薯料理
兵庫県 姫路・赤穂・播磨
- 郷土料理
栄養価が高く、主に滋養強壮に効能があるといわれている自然薯は、10月〜11月にかけて収穫されます。麦とろご飯や自然薯うどん、自然薯フライなど色んなメニューで味わえます。（市内では年中提供しています）
兵庫県の郷土料理探し
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