青森県の郷土料理 スポット 20選
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南郷そば
青森県 八戸
- 郷土料理
南郷特産のそば粉100%の素朴な風味とコシのある手打そば。グリーンプラザなんごうでは、打ち立てのそばが味わえるだけでなく、そば打ち体験を楽しむことができます。
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階上町のいちご煮
青森県 八戸
- 郷土料理
ウニとアワビのお吸物。名前の由来は乳白色のスープに沈むウニの姿が、朝もやに霞む野イチゴに似ているところから名づけられたといわれている。 時期 ６月上～８月下
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生ウニ丼・ウニ丼
青森県 八戸
- 郷土料理
生ウニ丼は豪快に生ウニを白ごはんにのせて、わさびしょうゆで食べる。夏の味覚。うに丼は蒸しウニと玉ねぎを卵とじにして御飯の上にかけて味わう。こちらは年中食べられる。 時期 ６月上～８月下
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ひっつみ
青森県 八戸
- 郷土料理
ダシのきいたしょうゆ味の汁に練った小麦粉をひっぱり入れ、たっぷりの野菜と煮た料理。体も心も温まります。 時期 通年
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タラ料理
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
脇野沢地区冬の風物詩タラは、刺身、塩焼き、汁物等に料理されます。12月から2月が旬で、地域の宿泊施設等で提供されます。 時期 １２月中旬～２月上旬
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けいらん
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
主に慶事の席で食される郷土料理で、甘いあんこ入りの卵形のお餅を、出汁に入れていただきます。
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いか沖漬け定食
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
新鮮な真イカを使用した定食ですが、盛り沢山のボリュームが大好評。 時期 通年
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小川原湖天然うな重
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
養殖に比べ身が引き締まり、さっぱりとした味わいが特徴。 時期 通年
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シラウオ料理
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
シラウオは小川原湖で全国の7割の生産を占め日本一。刺身、釜茹で、天ぷら、汁もの、佃煮として食されます。 時期 ５上～６下
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けつめい茶粥
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
海運の盛んだった時代に、上方の食文化が移入されたといわれる野辺地の茶がゆは、古くから「カワラケツメイ」という草茶を乾燥させ、さらに炒ったものを使用しています。
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けいらん
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
白玉粉の団子の中に小豆あんを入れたもので、紅白の2個を作り祝儀や祭事の席でふるまう。藩政時代の海上交流によって上方から移入された食文化といわれており、そうめんの入った汁に浮かせて、吸い物にして賞味することも多い。 時期 通年
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サザエ丼
青森県 弘前
- 郷土料理
サザエの肉をタップリ丼にのせ食べる。生も味付もある。 時期 ４上～１０下
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十三湖のシジミ料理
青森県 津軽半島
- 郷土料理
日本海につながる十三湖で育ったシジミを使った料理。特にシジミラーメンは人気で、シジミのエキスがたっぷり出たスープが絶品！他にもシジミバターや雑炊などがあります。 時期 通年
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マタギ飯
青森県 弘前
- 郷土料理
昔、マタギ（狩人）が捕ったキジ肉や舞茸、山菜など、７種類の具が程よく香った炊き込みご飯。湯上り後の山の風味漂うマタギ飯は美味礼讃を尽くします。 時期 通年
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竹の子押し鮨
青森県 弘前
- 郷土料理
時期 通年
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蓬寿ずし
青森県 青森
- 郷土料理
７００円 / パック / ２００ｇ 時期 通年
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しろうお料理
青森県 青森
- 郷土料理
４月下旬から５月中旬まで開催される「蟹としろうおまつり」の期間中に営業する特設店「かにた川」で味わうことができる。しろうおの躍り食いや卵とじなどが有名である。 時期 ４月下旬～５月下旬
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三沢昼いか
青森県 下北・三沢
- 郷土料理
三沢のブランドイカ「三沢昼いか」は、日中操業し、夕方には競りにかけられ、翌朝には豊洲市場に運ばれるので、鮮度よし、味よしと大評判！ 新鮮ないかを濃厚な肝醤油をつけて食べるのがオススメです。 三沢市内飲食店で是非お楽しみください！
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八戸市のそばかっけ
青森県 八戸
- 郷土料理
薄くのばしたそばの生地を三角形に切って薄塩の昆布だしで豆腐や野菜とゆがき、ねぎみそやにんにくみそをつけて食べる郷土料理。
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食用菊「阿房宮」
青森県 八戸
- 郷土料理
八戸特産の食用菊で、花をそのまま寿司などに利用するほか、花弁を蒸して薄くのばした菊のりを利用する酢の物なども数多い。当地方以外の土地に移植すると、独自の甘味がなくなってしまうという不思議な特性を持つ食用菊です。 時期 通年
青森県の郷土料理探し
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