福岡県の郷土料理 スポット 20選
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えつ料理
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
エツは有明海のみに棲息する珍魚。毎年5月1日の「えつ漁解禁日」から７月頃まで食べることができる。 料理は洗いをはじめ塩焼き・唐揚げ・なんばん漬けなど。 時期 ５上～７下
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有明海珍味料理
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
魚ではムツゴロウの蒲焼きや甘露煮、クチゾコの煮物、エツの唐揚げ、ワラスボの干物など、貝類では、メカジャの煮つけ、タイラギの刺身、アゲマキ、シャッパ、ウミタケなど多くの種類があります。 市内の御花（０９４４）７３-２１８９、夜明茶屋（７３-５６８０）などで食べることができます。 時期 通年
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田川ホルモン鍋
福岡県 北九州
- 郷土料理
中央部がくぼんだ鉄板（鍋）で、ニンニクダレの下味をつけたホルモンを、大量の野菜の水分のみで煮込む。豊富なコラーゲンと野菜のヘルシー＆スタミナ料理。半世紀を越える田川のソウルフード！
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久留米焼きとり
福岡県 久留米・原鶴・筑後川
- 郷土料理
焼きとり店の軒数が非常に多く、庶民の食べ物として定着している。ダルムやハツなどの内臓系の具在が特徴。
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ごまさば
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
皮を除いたサバの身を刺身よりやや薄めに切り、半ずりのゴマを加えた醤油で和えたもの。酒の肴や茶漬にもよい。 時期 通年
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シロウオ料理
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
体長５～６センチのシロウオは博多の春を告げる魚として親しまれている。器の中で泳がせて、それを網杓子ですくいながら食べるおどりぐいをはじめ、吸い物、卵とじ、てんぷら、煮物、しろうお飯とシロウオづくしを味わえる。２月～４月。白魚組合（０９２）８８１-４０１１。 時期 ２上～４下
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がめ煮
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
筑前煮とも呼ばれるもので、鶏肉と大根、ニンジン、ゴボウ。れんこん、筍などの野菜との煮物。 時期 通年
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おきゅうと
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
一昔前までは、博多の朝は、おきゅうと売りの声ではじまった。懐しい博多の朝の風物詩である。おきゅうとは玄海でとれる海藻のエゴノリを鍋で煮て、大判状に固めたものを細かく切って、鰹節、ショウガ、ゴマをかけ、醤油あるいは酢醤油で食べる。最近はダイエット食品としても注目をあつめている。 時期 通年
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フグ料理
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
絵皿に美しく盛られるフグ刺しをはじめ、てっちり（フグちり）、雑炊のほか、いれ酒、吸い物、唐揚げも楽しめる。 時期 １１下～３下
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フグ料理
福岡県 北九州
- 郷土料理
絵皿に美しく盛られるフグ刺しをはじめ、てっちり（フグちり）、雑炊なども楽しめる。 時期 １１下～３下
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方城すいとん
福岡県 北九州
- 郷土料理
方城すいとんは数種類の野菜や地鶏のだしが特徴の福智町名物。 1914年に三菱方城炭鉱で起きた爆発事故「方城大非常」の際、犠牲者の孤児らに振る舞われたのが起源で、その後郷土料理として定着。現在、当地グルメとして復活を果たしました。町内のいくつかのお店でご賞味いただけます。
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糠味噌炊き
福岡県 北九州
- 郷土料理
いわし・サバを醤油、みりん、酒、砂糖、水で煮て下味をつけ、さらにぬかみそを加えてじっくりと煮込んだもの。青魚特有の臭味が抜けて香ばしい。おみやげ用に新しい商品も開発されている。
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活魚料理
福岡県 太宰府・宗像
- 郷土料理
玄界灘で採れる新鮮な魚を使った料理（割烹旅館２０軒）
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鴨料理
福岡県 久留米・原鶴・筑後川
- 郷土料理
小郡の名物料理は鴨料理です。溜め池が多い小郡は昔から鴨の飛来地で、無双網という独自の方法で捕られていました。現在は２か所の鴨料理店が提供しています。鴨の解禁期間：１１月１５日〜２月１５日 小郡市小郡・さとう別荘（０９４２）７２-３０５７ 小郡市干潟・とびうめ （０９４２）７２-２５２６
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川アンコウ
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
筑後川では天然のナマズがよく獲れます。大川では古くから産後の回復に良いとナマズこく（味噌汁）で食べられていました。味がアンコウに似ていることから「川アンコウ」と名付けました。
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大川旅出しうなぎ
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
旅出しうなぎとは、筑後川下流の淡水と海水が混じり合う辺りで獲れる天然うなぎのことです。養殖に比べて美味なことはもちろん、色が緑がかっていること・細面であることなどから、江戸時代より「アオうなぎ」「べっぴんさん」として珍重されてきました。 ご予約については仕入れ等の都合上、一週間前までにお願いいたします。
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鰻せいろ蒸し
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
あらかじめ蒲焼のタレをまぜて炊きあげたご飯をせいろに入れ、その上に背開きにして焼きあげた蒲焼をのせ、せいろごと蒸したもの。
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柳川鍋
福岡県 柳川・八女・筑後
- 郷土料理
裂いたドジョウをささがきのゴボウと煮て、仕上がりを卵でとじた鍋。六騎，福柳，御花などで食べられる。
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久留米ラーメン
福岡県 久留米・原鶴・筑後川
- 郷土料理
久留米ラーメンは、博多のラーメンをはじめ豚骨スープでつくられる九州ラーメンのルーツといわれている。
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鯛料理
福岡県 福岡市（博多駅周辺・天神周辺）
- 郷土料理
玄界灘でとれた鯛の活造りや、鯛茶漬、アラ炊きが賞味できる。
福岡県の郷土料理探し
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