岐阜県の郷土料理 スポット 20選
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蒸し寿司
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
神岡町花園・花の家・神岡町夕陽ヶ丘・星の駅宙ドーム神岡／でんぶ・油揚げ・しいたけ・たけのこ・れんこん・卵焼き重ねて蒸しあげたもので、魚を一切使っていないのが特徴。
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ぼっか煮
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
イワナやアユ、アマゴ、ニジマスなどの清涼な環境で育った川魚を素焼きにして、たまりと山椒、甘味を出すための大豆などを入れて長時間煮上げた昔ながらの保存食。さわのぼっか煮は、うす味で上品です。ぜひお試しください。 時期 通年
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下呂市の鮎料理
岐阜県 下呂・南飛騨
- 郷土料理
南北に流れる馬瀬川の鮎は天下一品。 平成19年9月に東京で行われた「利き鮎会スペシャルinTokyo」は、それまで四国高知県にて行われていた「清流めぐり 利き鮎会」で グランプリ・準グランプリになった鮎の中から、実行委員会にて選出された17河川が 鮎各３０匹を出品して鮎の味を競ったもので、馬瀬川の鮎はこの大会で見事グランプリに輝いた。 時期 ８月上～１０月下
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白川町の鮎料理
岐阜県 恵那・多治見・可児・美濃加茂
- 郷土料理
清流白川の象徴である鮎。町内の旅館や飲食店では、鮎の塩焼きや、鮎を使った定食・雑炊など、多彩な鮎料理を堪能していただけます。 時期 ６月下～８月下
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松茸・鮎・しし鍋・山菜料理
岐阜県 恵那・多治見・可児・美濃加茂
- 郷土料理
変化に富んだ八百津町の自然が生み出す旬の素材、松茸・アユ・猪・山菜など、大自然の風味が季節の変りとともに満喫できます。 時期 １０上～１１下
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みょうがずし
岐阜県 郡上・美濃・関
- 郷土料理
ミョウガの葉に巻かれた野趣豊かな押しずし。 時期 通年
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みたたき
岐阜県 郡上・美濃・関
- 郷土料理
野鳥の身を砕いて刺身醤油に漬けたもので、味噌に似ている。 時期 通年
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鯰の蒲焼
岐阜県 岐阜・大垣・養老
- 郷土料理
平成２７年２月１日に海津市の市の魚にも制定された「なまず」の蒲焼きは、そのグロテスクな容姿に似合わず淡泊な味が昔から多くの人に親しまれています。 時期 通年
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鯉こく
岐阜県 岐阜・大垣・養老
- 郷土料理
鯉こくとは鯉の味噌汁のこと。古くよりこの地では川魚料理が多くの人々に食されてきました。その一品目として必ず膳につくのがこの鯉こくです。
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海津市の川魚料理
岐阜県 岐阜・大垣・養老
- 郷土料理
岐阜県内でも有数の水郷地帯である海津市では、うなぎの素焼、鮒・鮎・川えび・もろこの甘露煮、ふな味噌、鯉の味噌漬、ふな寿司等、木曽三川流域で育った川魚料理が郷土料理として有名です。 時期 通年
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とんちゃん
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
飛騨神岡の郷土料理、タレで味付けした中内臓肉を野菜と一緒に焼いて食べるスタミナ料理「とんちゃん」の小売専門店です。創業40年来地元の食材にこだわり、飛騨神岡の味噌と醤油をベースにした特製タレで岐阜県産黒和牛の内臓を味付けしています。
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江馬・室町 饗応膳
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
国の名勝である「江馬氏館跡庭園」で、中世の殿様のおもてなし料理を再現した「江馬・室町饗応膳」が食べる体験ができます。饗応膳は、中世の文献・絵画資料の他、館の発掘調査成果などを参考とし、飛騨地方の特産品（山菜、イノシシ肉、こも豆腐等）をふんだんに使用しています。 【料金】 お弁当形式・3，500円お膳形式・6，000円
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からすみ
岐阜県 恵那・多治見・可児・美濃加茂
- 郷土料理
米の粉を練って蒸しあげた棒状のお菓子。季節の素材を練りこんで作ります。
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さるまい茸炊き込みご飯
岐阜県 恵那・多治見・可児・美濃加茂
- 郷土料理
この地域以外ではあまり店頭に並ばない香り・風味のあるきのこ「さるまい茸」を使用した炊き込みご飯。道の駅「花街道付知」でも期間限定で販売します。
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いももち
岐阜県 恵那・多治見・可児・美濃加茂
- 郷土料理
普通のごはんに蒸した里芋を混ぜ、すり込んだ餅。しょうが醤油、ネギ味噌などを付けて食べる料理。
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高山市の山菜料理
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
季節に応じ数十種類の料理がある。飛騨地方一帯で賞味できる。 時期 通年
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みたらし団子
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
市内のあちこちに小さな屋台が出て、焼きたてを売っている。市内散策中のおやつとして絶好。 時期 通年
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宗和流本膳料理
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
茶の湯から発生した懐石料理で、江戸と上方の調理方法が混合された独特の料理。 時期 通年
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高山市の精進料理
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
当地でとれる山菜・キノコ・野菜を中心とした料理。高山には精進料理の店が多く、各店がそれぞれに伝統の味を誇っている。 時期 通年
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飛騨中華
岐阜県 飛騨・高山
- 郷土料理
名水と小麦粉の縮れた細い麺の中に独自の旨味をつくりだす。かつおだし中心の醤油ベーススープとのハーモニーは絶妙と評判である。 時期 通年
岐阜県の郷土料理探し
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