東北の郷土料理

矢祭町のあゆの塩焼き

久慈川は東北トップをきってあゆ釣りが解禁となります。水がきれいで良い苔ができ、それを食べて成長する鮎は味も姿も日本一といわれており、矢祭山公園付近の通りには名物あゆの塩焼きが食べられるお店が連なっております。炭火で焼いた鮎を熱々のままほおばると、旅の旅情が口いっぱいに広がります。鮎のほかにも串だんごやつくねなどもございます。是非ご賞味ください。

ばんでい餅

道の駅からむし織の里しょうわの中にあるお食事処苧麻庵。じゅうねんダレがたっぷりかかったばんでい餅の素朴な味を、ぜひご堪能ください。 営業時間 (日月火木金土祝) 11:00～15:00 春夏秋 定休日 4月1日～11月30日 (水) 休業日 12月1日～3月31日 (日月木金土祝) 時期 通年

金山町の山菜料理

こごみ，やまうど，いらくさ，ぜんまい，ふき，わらび，たらのめ，たけのこ、キノコ類。金山町以外に、この地域一帯どこでも食べられる。 時期 通年

強清水の地そばと天ぷら

強清水の茶屋街は、昔は滝沢峠の茶屋としてにぎわい、今でも多くの人が訪れます。昔から保存のきく身欠きニシン、スルメを清水につけて軟らかくしてから天ぷらにしたものを、地元では醤油に七味を少々加えてピリカラ味で楽しみます。会津地方では来客や祭事にはつきものの家庭料理でもある「まんじゅうの天ぷら」は、天ぷらにするとあんの甘さが増し、それに地元産磐梯山麓の手打ち蕎麦を添えれば、もう会津の「ごっつぉう（ごちそう）」です。 時期 通年

手打ちそば

つなぎを全く使わないそば粉１００％のそば。純白に近いそばは、のどごしがよい。特に「山都そば」の約束事としては、「製粉歩留まりを約７０％にする」ということがあり、中心付近の内層部分が多く、甘皮などそば特有の色のついた外層部分が少ないという。ほかにも熱塩加納エリア・雄国エリア（旧喜多方・塩川）・高郷エリア各地のこだわりのそばが自慢

鯰の天ぷら

日橋川の下流にダムが建設され鮭、鱒がのぼらなくなったため，日橋川に棲息するナマズを用いた。 時期 通年

会津山塩ラーメン

裁ちそば

つなぎ粉を全く使わない香り豊かな十割そば。 生地を折らずに重ね、まるで布を裁つ様に包丁を入れる様から「”裁ち”蕎麦」の名がついた。 時期 通年

山人料理

「やもーどりょうり」。昔から伝わるそば料理を中心に、地元で収穫した山菜、キノコ、岩魚等を使った地料理。 名物はハコネサンショウウオの天ぷら。 各宿で創意工夫がなされ、宿泊する事でその宿の「山人料理」を食べることができる。 　 時期 通年

はっとう

そば粉ともち米の粉で作るモチモチあまじょっぱいそば粉料理。 じゅうねんのプチプチ感が小気味よく、アクセントの塩が食欲をそそる。 その昔はっとうを食べた役人が「こんな旨いものを食べるのは贅沢だ。お祝い事以外では食べてはならぬ」と御法度にした事が名前の由来とされている。 時期 通年

紅葉漬

紅葉漬は、江戸時代から伝わる伝統食品で、米糀で発酵させた発酵保存食として食されていました。 新鮮な旬の鮭とイクラを良質な米糀と塩で漬け込んだもので、鮭の色と糀の色合い、紅葉の時期の鮭で作ることから「紅葉漬」という名前になりました。 まろやかで舌に溶けるような珍味は、酒の肴や温かいご飯にぴったりです！ 紅葉漬けは、市内スーパーや観光案内所にて販売。または、紅葉漬株式会社では、電話にて商品の申し込みを受けていけています。詳細はホームページをご覧ください。 営業時間 8:00～17:30 定休日：日曜日、祝日

喜多方ラーメン

現在38店舗で老麺（らあめん）会をつくっており、揃いののれんを下げている。共通しているのは、めんが太くちぢれていることと、飯豊連峰の豊富な伏流水から醸造される醤油や味噌をベースとするスープやチャーシュー 時期 通年

そばだんご

そば粉で作られただんごに、あんやしょうゆのタレをかけて食べる。

白河ラーメン

白河は全国的にも知られるラーメン処で、市内近郊には約100軒を超す味自慢の店があります。コシがある手打ちのちぢれ麺と、味わい深いスープが絡み合い絶妙な風味を醸し出します。 それぞれの店主が職人気質で、こだわりの美味しさを追求し、白河のラーメン文化を築いています。

アワビのキモミ

アワビを刺身に切り、アワビのキモをすりつぶし、味噌・酒・みりんをあわせ、それにアワビの刺身をつけてたべる。 時期 5月1日～9月末日

うにの貝焼き

ウニのことを、いわきの方言ではガゼともいう。生ウニを北寄貝の貝殻につめてむし焼きにしたもの。しょう油をつけて食べるが、たっぷり盛ったウニから立ち登る磯の香りがなんとも食欲をそそる。5月1日～8月15日迄の漁期につくられる。この期間を過ぎると冷凍したものになる。 値段、1,600円～2,200円。 時期 5月1日～8月15日

あんこうのどぶじる鍋

常磐沖でとれる最高級のアンコウを用いる。肝をいり、ブツ切りにしたアンコウを入れて煮る。その際には水は一切入れず、アンコウの水分だけで汁をつくる。煮たったら厚めのイチョウ切りにしてゆでたダイコンを加え、味噌をといて味をととのえる。また毎年月日～月日まで「小名浜旅館組合」で「蟹（かに）&あんこうまつり」と名打って各旅館において特別料理を出している。　 時期 12月～3月

棒鱈煮

水でもどした棒ダラを醤油，酒，みりん，砂糖で煮たもの。渋川問屋（０２４２）２８-４０００，鶴井筒（０２４２）２６-５６２９などで。 時期 通年

鰊の山椒漬け

身欠きにしんに山椒の葉を重ね、にしん鉢と呼ぶ独特の陶製の四角い鉢に重ね入れて、醤油・酒・酢を用い、重石をのせて数日漬けたもの。渋川問屋(0242)28-4000、鶴井筒(0242)26-5629、桐屋(0242)25-3851などで。 時期 通年

田楽

身欠きにしん，里芋，厚揚，しんごろう餅などを串にさし、炭火で焼いてみそを塗ったもの。里芋には砂糖みそ，厚揚やニシンには山椒みそ，コンニャクにはユズみそと、何種類かのみそを使いわける。満田屋（０２４２）２７-１３４５，お秀茶屋（０２４２）２７-５１００などで。 時期 通年