鹿児島県の郷土料理 スポット 20選
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とんこつ料理
鹿児島県 奄美大島諸島
- 郷土料理
肉のたっぷりついた豚骨をナリ味噌（ソテツの実を原料）で味付けし、ニンニク等を加え煮込んだもの。ボリュームたっぷり。
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鶏飯
鹿児島県 奄美大島諸島
- 郷土料理
ごはんの上に鶏肉、ノリ、シイタケ、ミカンの皮等の具をのせ地鳥のスープをかけて食べる。 時期 通年
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鶏の地獄蒸し
鹿児島県 霧島
- 郷土料理
栗野岳温泉の名物料理。温泉熱を利用。 時期 通年
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まぐろ舵取り丼
鹿児島県 北薩・川内
- 郷土料理
「まぐろのまち」ならではのグルメとして、まぐろの舵取り（尾身）を使った丼を市内の飲食店が集まり共同開発。各店特徴を生かした味が１０店舗で楽しめます。また、まぐろ１匹からごく僅かしか取れない希少部位のえら身を使った唐揚げも必見！
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いちきポンカレー
鹿児島県 北薩・川内
- 郷土料理
市来地域の特産品であるポンカンのピューレをカレーに混ぜ、フルーティーな味わいが人気を呼んでいます。
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十五郎そば
鹿児島県 垂水・大隅
- 郷土料理
蕎麦切屋（そばきりや）川井田十五郎として垂水島津家の時代に創業。約300年もの間継承されている伝統の手打ちそばは絶品です。 時期 通年
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昆鰹（コンカツ）料理
鹿児島県 南薩・指宿
- 郷土料理
日本最南端の駅がある枕崎市は、日本最北端である稚内市と友好交流都市それぞれの地域の特産品である鰹と昆布が巡り合い、大変縁起の良い昆鰹（コンカツ）料理となりました。市内の各店舗でそれぞれ独自の趣向をこらした料理をいただけます。 時期 通年
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鰹船人めし
鹿児島県 南薩・指宿
- 郷土料理
「枕崎鰹船人めし」は、枕崎市通り会連合会が商店街活性化のために開発した商店街新グルメ第1弾。枕崎の漁師が釣ったかつおを船上で捌き、ごはんに豪快にのっけて食べることからヒントを得て誕生しました。ずばりテーマは鰹づくし。かつお節の生産量日本一の枕崎自慢の最高級本枯れ節をダシに使うことで、風味豊かで上品な味わいになります。
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かつおラーメン
鹿児島県 南薩・指宿
- 郷土料理
スープのだしは，枕崎産最高級 本枯節を使用し，麺は頭の働きを良くするＤＨA入り特製麺を使用しています。
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ぢゃんぼ餅
鹿児島県 鹿児島・桜島
- 郷土料理
小さな餅に二本の竹串をさして焼いたもの。「ぢゃんぼ」というのは本来二本差しの武士の刀のことで、二本の竹串を刀にみたててこの名が付いた。 時期 通年
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豚骨
鹿児島県 鹿児島・桜島
- 郷土料理
鹿児島の代表的郷土料理で、豚の骨付肉を炒め、焼酎を加えて大根やこんにゃくと一諸に味噌や黒砂糖で味つけし，煮こんだもの。市内天文館通りなどの郷土料理店なら、どこでも味わえる一品。旅館などで出されることも多い。 時期 通年
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地鶏の刺身
鹿児島県 鹿児島・桜島
- 郷土料理
地鶏のささみや羽身を用いて、外側だけさっと焼いて刺身に作る。焼酎の肴としても好適な一品。市内の郷土料理店などで。 時期 通年
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ツワ料理
鹿児島県 奄美大島諸島
- 郷土料理
ツワを細かく裂いて豚肉、豚骨と一緒に煮込み、風味を加えたもの。南の島のヘルシーフード。
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カツオ料理
鹿児島県 南薩・指宿
- 郷土料理
当地はカツオが豊富で、その料理も一般的なたたき以外に数々の変わった料理方法がある。カツオの頭を塩ゆで又は味噌煮にした「ビンタ」や腹皮、真子などを使ったものなどがその一例。
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いとうり料理
鹿児島県 鹿児島・桜島
- 郷土料理
いとうりとはヘチマのことで、当地では若いいとうりを夏野菜として食用にする。いとうりだけでの料理は少ないが、そうめん汁、酢の物などに利用されている。
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屋久鯖の刺身
鹿児島県 屋久島
- 郷土料理
屋久島近海でよくとれる魚種のひとつ。新鮮なものしか刺身で味わえず、その日に水揚げがあれば刺身を食べることができる。
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さつま揚げ
鹿児島県 鹿児島・桜島
- 郷土料理
当地ではつけ揚と言われる魚のすり身の揚物で、全国的に名前は知られているが、本場物のしかも揚げたての熱いものは絶品。郷土料理店には必ず有る一品だが、各店が味に工夫をこらしている。
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きびなご鮨
鹿児島県 霧島
- 郷土料理
バッテラ風のキビナゴ鮨を謹製したもの。全国で唯一販売。
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キビナゴ料理
鹿児島県 北薩・川内
- 郷土料理
下甑島海域で獲れたキビナゴは、さしみや南蛮漬け、塩干し、どのように食べても美味です。
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黒鯛のたかな巻き
鹿児島県 北薩・川内
- 郷土料理
下甑の海で釣れた黒鯛を炭火で焼き、たかなで巻いたものを、砂糖、しょうゆでコトコト煮る。
鹿児島県の郷土料理探し
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